O que são carboidratos?

O carboidrato é a principal fonte de energia para nosso corpo. Ele existe em diversos alimentos, o carboidrato pode ser dividido em três categorias: Monossacarídeos, Polissacarídeos e Dissacarídeos. Cada uma delas se divide em outras subcategorias dentre elas a glicose, sacarose, lactose, amido etc.

Monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos

Os monossacarídeos, também chamados de açúcares simples, são classificados de acordo com o número de carbonos que possuem em sua molécula, que apresenta fórmula geral (CH₂O)_n. Temos, então, as trioses com três, as tetroses com quatro, as pentoses com cinco, as hexoses com seis e as heptoses com sete átomos de carbono.

Como exemplo de monossacarídeo devemos destacar duas pentoses que participam da formação do DNA e RNA: a desoxirribose e a ribose, respectivamente. Além disso, temos a glicose e a frutose, duas hexoses extremamente importantes para os seres vivos.

Os dissacarídeos caracterizam-se por possuírem duas moléculas de monossacarídeos e serem solúveis em água. Entre os principais exemplos, podemos citar a sacarose, que é resultado de uma molécula de glicose com uma de frutose. Além da sacarose, temos a lactose (glicose + galactose) e maltose (glicose + glicose).

Uma característica importante dos dissacarídeos é que eles precisam ser quebrados para sua utilização como fonte de energia, diferentemente dos monossacarídeos.

O carboidrato da batata doce é um carboidrato de baixo índice glicêmico, portanto ajuda no emagrecimento.

Os polissacarídeos são formados pela junção de vários (centenas e até milhares!) monossacarídeos, além de, diferentemente dos dissacarídeos, não serem solúveis em água. Essa insolubilidade é importante para diversos organismos, como artrópodes, por exemplo, que possuem um exoesqueleto totalmente formado por um polissacarídeo (quitina) que os protege contra a dissecação.

Além da quitina, podemos citar como exemplos de polissacarídeos:

• Celulose: Componente principal da parede celular das células vegetais;
• Amido: Principal reserva de energia dos vegetais e algas;
• Glicogênio: Carboidrato de reserva encontrado em animais.

Afinal carboidrato faz mal ou bem?

Tudo em excesso faz mal e com o carboidrato não é diferente. Portanto, ele deve ser consumido de acordo com a sua dieta diária, mas também nunca deve ser deixado de lado, como muitos pensam.

Quando muito ingerido, o excesso de glicose é transformado em triacilglicerol pela insulina. O triacilglicerol é uma gordura que acaba por se armazenar no tecido adiposo causando a famosa “gordurinha”.

Por outro lado, como dito anteriormente, a baixa ingestão de carboidratos pode causar sintomas como dor de cabeça e mau hálito além de procurar proteínas e gorduras para o fornecimento de energia. A princípio esse último parece bom, mas não é.

Com o corpo substituindo os carboidratos por gorduras será causada a perda de massa magra. O resultado é de um ganho de flacidez e perda de músculos. É preciso chegar a um meio termo para conseguir o bem estar.

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